中国水稻面积虽然少于印度，但由于单产高，是世界第一大产稻国。近70年来，中国水稻育种经历了矮秆、三系、两系三次革命，这三次革命都是围绕“产量”在进行，因此中国水稻单产达到了较高的水平。目前，中国南方籼稻育种正在孕育第四次革命，即优质革命，优质稻米的主要特征是长（粒）、香（米）、美（味）。美香占和玉针香等常规稻品种、宜香优和野香优等三系杂交稻品种引领了这一次革命！育种的科技进步，社会的需求变革，使米业企业也开始关注水稻品种！本文以一家最牛米企在湖北的工厂对稻谷的要求为样本，来讨论一下米企的关切和种业、米业的结合问题，介绍一下南方籼稻最牛品种的品质水平。

一、米企对稻谷的关切是什么？

稻谷是米企的原料，巧妇难为无米之炊，米企没有好谷也生产不出好米！那么，米企对稻谷的关切是什么？根据对一家最牛米企的调查和了解，我们归纳出以下几点。

1．“高端米采用单一品种”已成为米企的共识。

2．米业基本认可种业关于优质品种的鉴定指标。

3．米企关注的指标主要是：粒型、外观/气味、水分(%)、杂质(%)、出米率(%)不筛、出米率(%)、碎米(%)   、整米率(%)、垩白(%)、重垩/变白度(%)、黄粒%、病斑/异色(%)、互混(%)、重金属镉（ppm）等。

笔者把米企关注的这些指标细分为三类：

（1）品种决定的指标：粒型、外观/气味、垩白(%)、重垩/变白度(%)。简单地说，就是长、香、美。这些都是由遗传决定的，也就是说是育种家可以改变的。

（2）加工设备和品种共同决定的指标：出米率(%)不筛、出米率(%)  、碎米(%)、整米率(%)，简单地说，就是商品率。出米率、整米率虽然也是遗传决定的，但由于米业追求长宽比大的品种，比如4.0或以上，加工设备就很重要了，传统机械加工的整米率不会很高。

（3）其它指标：水分(%)、杂质(%)、黄粒%、病斑/异色(%)、互混(%)、重金属镉（ppm）等，这些指标与加工设备和品种关系都不大。

“长香美”直接决定产品的档次和售价，商品率很大程度决定了产品的效益，其它指标也非常重要，像镉含量属“一票否决”。

二、米企目前用那些品种的稻谷作高端米原料？

根据调查和了解，这家最牛米企收购或筛选了以下品种：湖北最牛优质晚稻品种、邻省最牛优质晚稻品种、全国最牛优质杂交稻品种、全国最牛优质常规稻品种、全国最牛优质香型常规稻品种、全国最牛优质香型杂交稻品种，还在关注号称湖北“最牛”优质常规稻新品种和可能的最牛优质香型常规稻新品种。

这一结果表明，米企接受了种企关于品种品质鉴定的结果，米业与种业对优质稻的看法基本一致。加上米企对单一品种的追求，这就使得种业、米业的联姻成为可能和必需。笔者认为，优质稻米产业的发展，最佳模式是种业、种植、农技农机服务、收购储运、加工、稻米营销、金融的全产业链整合。

三、这些最牛品种的表现如何？

这些品种除个别以外均为长粒，长宽比3.0以上，又可细分为3.5以下和4左右或以上两种类型；这些品种还分为香型和正常（不香）两种；加上很大程度上能反映食味的指标“垩白”，这3个性状均是由品种的遗传特性决定的。整米率由加工设备和品种特性共同决定。其它指标与遗传特性和加工设备关系不大。表1列出前述品种的前两类指标。

表1  最牛水稻品种米企关注前两类指标的表现

表注：蓝色：较优指标；灰色：较差指标；无色：中等指标。

从表1可见，若要求长宽比4.0以上，仅8号品种（可能最牛优质香型常规稻新品种）符合“长香美”的标准；7号品种（全国最牛优质香型杂交稻品种）也只能算基本符合，垩白略多；6号品种（全国最牛优质香型常规稻品种）粒型偏短，垩白很高；其它品种就不是香稻了。

从表1还可以看出，在同一加工条件下，谷粒越长，整米率越低。这一事实告诉我们，米企要获得高的商品率，一是必须升级加工设备，改良加工工艺，提高整精米率即商品率；二是放低对长粒的追求，保证获得较高的商品率。

8号品种小米机加工的米样如下图：

表1的结果似乎表明，这场优质革命的路还很长，实现米企的期望目标还需时日！“短跑比速度，长跑比耐力”，水稻育种家们，还是要静下心来，厘清思路，找对策略，努力攻关，方能到达成功的彼岸！

关于水稻优质育种，笔者两年前提出了“两高一低”的观点，即高整精米率、高食味评分、低垩白度。去年写成《优质稻米最新标准都在这，水稻优质育种“两高一低”正当时》一文，有兴趣的粉丝可点击题目阅读全文，在此不赘述。

四、可能最牛顶级优质香型新品种开发邀请函

县市种子代理商朋友：我们是独家拥有8号品种完整知识产权和全球生产经营开发权的团队，至于品种名称我们会在适当的时候向您解密。如果您错过了野香优和宜香优，也未拿到又香优和桃香优等，那我们就请您关注8号品种“长香美”，这是您眼前最好的选择！因为它与当前全国最牛优质香型常规稻、最牛优质香型杂交稻品种相比，均有突出的优点！这些米质数据不是我们的试验，是中国最牛米企的检测结果！该品种的产量、抗性和农艺性状的数据将由区试组织机构发布，但在这里向大家透露2019年实收产量情况，今年在多地试种和繁种该品种数百亩，所有稻谷全部回收，农户上交的稻谷（13%以下水分）无一低于1200斤/标准亩，高者亩产超过1400斤，其中还有一定数量的自留。至于我们的实力，您不用有什么顾虑，我们本着“开放合作、共享共赢”的宗旨，由水稻种业界知名人士领衔操盘，湖北省知名、诚信的实力派种业公司运营，全国著名、多产的优质香稻育种家团队助力，多家基金公司投资，还邀请国内众多大型米企加盟，力争打造一条真正的高端优质稻米产业链！您还等什么呢？加盟是最佳的选择！

米业企业老板和企业家们：您是不是还在感到“稻强米弱”、开工就赔钱？或者还有“米企就是搬运工，只能赚取辛苦钱”？若是，我们劝告您，请您停下机器或者安排好厂里的工作，走出来看一看，外面的世界真的很大！水稻育种已经进入了5G时代，领头的育种家早已培育出5G水稻品种，先知先觉的米企已经初步完成了5G大米的布局，他们的产品已经上线，有的已经赚得盆满缽满，而您还在4G、3G大米上苦苦挣扎！苹果手机为什么曾经有人“卖肾”也要去买？现在华为为什么如此牛叉？归结为两个字，技术！大米跟其它产品一样，同样靠技术！日本的“越光”大米曾经被中粮卖到198元一公斤，五常的“稻花香2号”也曾40元以上一公斤！泰国米为什么比中国米贵？因为技术含量不一样！中国水稻育种家通过努力，克难攻坚，已经培育出了“丰优抗、长香美”即丰产、优质、抗病、抗倒、抗高温、长粒、香米、味美的品种！您还在等什么呢？难道等6G品种出来了您再来做5G？加盟是您最佳的选择！

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